Nous proposons une grande variété de plats d’agneau, mais le Colorado Lamb est notre passion et notre spécialité. Ces agneaux sont élevés à Steamboat Springs et sont nourris avec un régime végétarien entièrement naturel. Les agneaux sont finis dans un lot à faible densité et à choix libre qui permet le déplacement à volonté des mangeoires à l’intérieur et à l’extérieur. L’agneau est riche en persillage et en saveur douce. Nous constatons qu’il a tendance à être plus gros que l’agneau importé tout en conservant sa texture tendre.