Nous proposons une large sélection de gibier à plumes d’Eberly Poultry Farms en Pennsylvanie, spécialisée dans la volaille biologique et de spécialité. Tous les oiseaux sont élevés dans des bâtiments d’élevage améliorés avec une capacité de libre parcours dans un environnement naturel. Notre volaille ne contient jamais d’ingrédients ajoutés, d’agents de conservation, de solutions ou d’injections. Manchester Farms en Caroline du Sud fournit une caille géante supérieure à toutes les autres cailles du marché.

Nous proposons une sélection complète de canards frais provenant de divers petits producteurs. Nous avons en stock du canard Pekin de Crescent Farms (Long Island) et de Jurgielewicz and Son (Pennsylvanie). Tous les canards sont élevés sans hormones ni stimulants de croissance artificiels. La qualité de la viande et de la peau est inégalée.

Nous proposons une gamme complète de volailles répondant aux besoins de tous les chefs. Nous sommes fiers d’offrir une gamme complète de poulet Bell & Evans. Bell & Evans propose le meilleur programme de volaille réfrigéré à l’air du comté, qui garantit l’absence d’eau ajoutée ou retenue et donne des oiseaux tendres et savoureux. Humainement élevés dans des environnements peu stressés, ils ne reçoivent jamais d’antibiotiques ni d’hormones, et ils sont nourris avec un régime entièrement végétarien. Nous recevons le poulet frais tous les soirs depuis la Pennsylvanie pour une livraison dans nos restaurants le lendemain.

Nous apportons du lapin tout frais et naturel de Whiskey Hill Farm, une ferme familiale des Amish située dans la vallée de l’Hudson.