Pat LaFrieda Meats propose un vaste programme de viande de porc comprenant un certain nombre de races du patrimoine entièrement naturelles. Nous sommes particulièrement fiers de notre porc All Natural Hampshire d’American Homestead. Exclusif Pat LaFrieda et une race de l’héritage, le porc Hampshire ne contient ni hormone ni antibiotique et est nourri d’un régime entièrement végétarien composé de maïs, de soja et d’herbes fourragères sans OGM. Ils mûrissent et se développent naturellement dans un environnement social intérieur / extérieur et ne sont jamais mis en caisse. Le résultat est une viande tendre avec un profil de saveur riche et complexe qui est recherché par les meilleurs chefs du monde.

Pat LaFrieda s’est bâti la réputation de faire les meilleurs hamburgers du marché. Tous nos mélanges de boeuf haché sont fabriqués à partir de 100% de muscles entiers à partir de boeuf élevé dans le pays. Nous n’utilisons jamais de garnitures ou de « boue rose » dans nos mélanges. La viande est hachée à des températures très froides, ce qui la maintient grossière et l’empêche de devenir surchargée. Nos galettes de hamburger, disponibles dans toutes les tailles de 2 à 8 oz ou 10 oz, sont formées par une machine à basse pression avec système de remplissage texturé en nouilles. Cela garantit une galette tassée, plus juteuse et plus savoureuse qu’une galette emballée à la main. Un goût de nos hamburgers et vous verrez pourquoi ils sont légendaires. Vous trouverez ci-dessous une liste de nos mélanges les plus populaires. Toutefois, nous pouvons travailler avec vous pour concevoir un mélange parfaitement adapté à votre établissement.

Tout le bœuf Mishima Reserve provient de taureaux Black Wagyu à sang complet, race japonaise qui élève le bœuf en un luxe, croisé principalement avec des vaches Angus. Né et élevé en Amérique, le bétail Mishima commence sa vie dans les pâturages. Ils travaillent avec un réseau de ranchs familiaux et gèrent tous les aspects de la vie des bovins, de l’élevage à l’alimentation en passant par les soins, afin de garantir que le résultat obtenu dans votre assiette soit toujours délicieux.

Mishima s’appuie sur l’incroyable potentiel génétique de ses lignées wagyu avec un programme d’alimentation et de sélection sans compromis qui exploite au mieux le potentiel du bétail.

Une grande partie de nos coupes 100% Black Angus Prime (1% de la graisse de tout le bœuf produit aux États-Unis) et High Choice vieillissent dans nos salles de vieillissement spécialement conçues. Les steaks vieillissent de 21 à 60 jours ou plus, et les salles sont remplies de 5 à 6 000 steaks à la fois, ce qui est important pour la promotion des bonnes bactéries. L’atmosphère contrôlée aspire l’humidité, concentrant ainsi la saveur. À mesure que les steaks vieillissent, les enzymes du bœuf attendrissent naturellement la viande. La saveur de nos steaks vieillis est unique et recherchée par les plus grands connaisseurs de steak au monde.

Les viandes LaFrieda sont sélectionnées à la main dans les meilleures fermes familiales de tout le pays pour approvisionner nos Black Angus, Hereford ou d’autres races de bœuf de qualité supérieure. Diamond Ranch Farms, au Kansas, fait partie de nos exploitations familiales. Creekstone Farms, l’une des installations les plus modernes au cœur du pays, est l’une de nos principales usines de traitement. Creekstone a été conçu par Temple Grandin, PhD, professeur de zootechnie à la Colorado State University, qui a mis au point une méthode permettant de traiter le bétail de la manière la plus humaine. Des situations moins stressantes pour l’animal donnent un meilleur goût de la viande, et nous pouvons attester que notre boeuf est le meilleur sur le marché. Nous offrons toutes les coupes de bœuf au choix, de qualité supérieure et de qualité supérieure.