Pat LaFrieda Viandes

Viandes Premium

Notre programme Pat LaFrieda Depuis trois générations Notre programme Pat LaFrieda Depuis trois générations, Pat LaFrieda Wholesale Meat Purveyors est au service de tous, des magasins familiaux aux plus récents points chauds, en passant par les chaînes hôtelières internationales et les groupes hôteliers renommés. Pat LaFrieda propose une gamme complète de bœuf, veau, porc, agneau, volaille et gibier. Les mélanges personnalisés de bœuf haché de LaFrieda sont fabriqués à l’aide de muscles entiers, jamais de parures. LaFrieda Meats est volontairement inspectée par l’USDA. Un agent de l’USDA est présent sur place toutes les nuits pour s’assurer que tous les produits respectent les directives les plus strictes. Aucun fournisseur de l’industrie ne respecte des normes d’hygiène, de propreté et de sécurité plus élevées.

Bœuf

Les viandes LaFrieda sont sélectionnées à la main dans les meilleures fermes familiales de tout le pays pour approvisionner nos Black Angus, Hereford ou d’autres races de bœuf de qualité supérieure. Diamond Ranch Farms, au Kansas, fait partie de nos exploitations familiales. Creekstone Farms, l’une des installations les plus modernes au cœur du pays, est l’une de nos principales usines de traitement. Creekstone a été conçu par Temple Grandin, PhD, professeur de zootechnie à la Colorado State University, qui a mis au point une méthode permettant de traiter le bétail de la manière la plus humaine. Des situations moins stressantes pour l’animal donnent un meilleur goût de la viande, et nous pouvons attester que notre boeuf est le meilleur sur le marché. Nous offrons toutes les coupes de bœuf au choix, de qualité supérieure et de qualité supérieure.


  • OS DANS LE TRIPE D'EXPORTATION DE CÔTES
  • KNUCKLES RACINÉS DE RIBEYE DÉSOSSÉ
  • DOS DE CÔTES DE VIANDE DE VIANDE
  • BANDOULIÈRE COURTE
  • PORTERHOUSE NAVELS
  • T-BONE EXTERIEUR JUPES
  • JUPE EN PEINTURE EXTÉRIEURE EN OS À BANDE 179
  • BONE DÉSOSSÉE 1X1 OS À LA MAILLE
  • BANDE DE DÉSOSSÉ 0X1 CINTRE STEAK
  • TENDERLOIN PSMOS OXTAIL
  • OS DANS LES TENDERLOINS CHEEKS
  • TOP SIRLOIN BUTTS LANGUES
  • OS TRI-TIP MIXED
  • OS DE LA MOELLE D'ÉPAULE D'ÉPAULE
  • CHUCK ROLL TERRAS MAJORS
  • CULOTTES DE CULOTTES À DENTS FLUCK CHONC DÉSOSSÉES
  • Fer plat STEAK SUET
  • SUPÉRIEURE RANQUE
  • SANGLE RONDE DES YEUX

SEC VIEILLI PROGRAMME

Une grande partie de nos coupes 100% Black Angus Prime (1% de la graisse de tout le bœuf produit aux États-Unis) et High Choice vieillissent dans nos salles de vieillissement spécialement conçues. Les steaks vieillissent de 21 à 60 jours ou plus, et les salles sont remplies de 5 à 6 000 steaks à la fois, ce qui est important pour la promotion des bonnes bactéries. L’atmosphère contrôlée aspire l’humidité, concentrant ainsi la saveur. À mesure que les steaks vieillissent, les enzymes du bœuf attendrissent naturellement la viande. La saveur de nos steaks vieillis est unique et recherchée par les plus grands connaisseurs de steak au monde.

  • OS DANS L'EXPORTATION DE CÔTES
  • RIBEYE DÉSOSSÉ
  • OS EN BANDE LOIN 179
  • BANDE DÉSOSSÉE 0X1
  • Court
  • TOMAHAWKS

WAGYU AMÉRICAIN

Tout le bœuf Mishima Reserve provient de taureaux Black Wagyu à sang complet, race japonaise qui élève le bœuf en un luxe, croisé principalement avec des vaches Angus. Né et élevé en Amérique, le bétail Mishima commence sa vie dans les pâturages. Ils travaillent avec un réseau de ranchs familiaux et gèrent tous les aspects de la vie des bovins, de l’élevage à l’alimentation en passant par les soins, afin de garantir que le résultat obtenu dans votre assiette soit toujours délicieux.

Mishima s’appuie sur l’incroyable potentiel génétique de ses lignées wagyu avec un programme d’alimentation et de sélection sans compromis qui exploite au mieux le potentiel du bétail.


  • Seulement des aliments végétariens de haute qualité - herbe et céréales, maïs roulé, ensilage de maïs, luzerne, orge et paille de blé
  • Aucun sous-produit animal
  • Aucune hormone ajoutée ni aucun activateur de croissance d'aucune sorte

La première fois que vous goûterez à Mishima Reserve, vous saurez faire la différence. La saveur incroyable. La façon dont il fond dans la bouche. Ce n'est pas une coupe de boeuf ordinaire.

HACHÉ BOEUF PROGRAMME

Pat LaFrieda s’est bâti la réputation de faire les meilleurs hamburgers du marché. Tous nos mélanges de boeuf haché sont fabriqués à partir de 100% de muscles entiers à partir de boeuf élevé dans le pays. Nous n’utilisons jamais de garnitures ou de « boue rose » dans nos mélanges. La viande est hachée à des températures très froides, ce qui la maintient grossière et l’empêche de devenir surchargée. Nos galettes de hamburger, disponibles dans toutes les tailles de 2 à 8 oz ou 10 oz, sont formées par une machine à basse pression avec système de remplissage texturé en nouilles. Cela garantit une galette tassée, plus juteuse et plus savoureuse qu’une galette emballée à la main. Un goût de nos hamburgers et vous verrez pourquoi ils sont légendaires. Vous trouverez ci-dessous une liste de nos mélanges les plus populaires. Toutefois, nous pouvons travailler avec vous pour concevoir un mélange parfaitement adapté à votre établissement.

  • LAFRIEDA ORIGINAL BLEND MÉLANGE SEC
  • BRISKET BLEND 100% PIEDMONTESE
  • Mélange court côtelé WAGYU / KOBE
  • 100% CHUCK CERTIFIED ORGANIC / GRASS FED
  • Cintres Mélange Meat Ball / Mélange De Viande
  • BRISKET / MÉLANGE COURT CÔTELÉ

PORC HAMPSHIRE PORC

Pat LaFrieda Meats propose un vaste programme de viande de porc comprenant un certain nombre de races du patrimoine entièrement naturelles. Nous sommes particulièrement fiers de notre porc All Natural Hampshire d’American Homestead. Exclusif Pat LaFrieda et une race de l’héritage, le porc Hampshire ne contient ni hormone ni antibiotique et est nourri d’un régime entièrement végétarien composé de maïs, de soja et d’herbes fourragères sans OGM. Ils mûrissent et se développent naturellement dans un environnement social intérieur / extérieur et ne sont jamais mis en caisse. Le résultat est une viande tendre avec un profil de saveur riche et complexe qui est recherché par les meilleurs chefs du monde.


PORC BERKSHIRE

Nous apportons la meilleure prime 100% Berkshire Pork d’Eden Farms, une coalition de fermes familiales indépendantes situées dans le Midwest. Ils se sont tous engagés à élever des porcs Berkshire en respectant un code d’élevage humain et responsable. Élevés avec de la place pour errer et jamais nourris d’antibiotiques ou d’hormones, nous n’avons pas goûté de meilleur porc.
Nous avons également une gamme complète de viande de porc d’Indiana et de Hatfield.

  • RACK SKIN SUR LA PEAU SUR LE VENTRE
  • RACK PEAU OFF PEAU OFF Ventre
  • 10 os os rack dans le ventre
  • SUPPORT DE GRAISSE FRANCAISE RETOUR
  • OS EN OS DE BOUT
  • Cheese Butless
  • JOWELLS ENTIÈRES
  • OS DANS C / C LOIN STEW
  • Laine entière sans lait, sans porc et sans côtés (commande spéciale)
  • SANG DE TENDERIN
  • SELLE CONGELÉE TETE
  • COEUR D'ÉPAULE (PIQUE-NIQUE)
  • SHANKS REINS
  • CHUCK ROLL TAILS
  • LANGUE DE BACON
  • COPPA SKINS
  • BORDURES DE CÔTES DE ST LOUIS
  • LÉGER SPARERIBS LONG TROTTER
  • PETITS PIEDS CONGELES A MOYENS SPARERIBS
  • SPARERIB TIPS OREILLES DE PORC CONGELÉES
  • BABY BACK RIBS 1.75 GARNISSAGE DE SAUCISSES POUR PORCS
  • CÔTE DE BÉBÉ AVEC LONG 1.75 PORC DÉCOUPÉ
  • CÔTES DE PORC DE STYLE DE PAYS

VEAU

Nous proposons du veau de lait nourri sans cruauté et élevé humainement dans de petites exploitations familiales, mennonites et amish, telles que la ferme familiale Green Hill. Notre veau est frais et sa qualité est reconnue par plusieurs des meilleurs chefs de New York.


  • JAMBES CHEQUES
  • LOINS DROPPED SWEETBREADS DELUXE
  • BONELESS LOIN EYE 0x1 GARNISSAGES SUCRÉS
  • 8 COEURS S / C RACK RACK
  • PORTE 8 CÔTES - REIN FOUR REINS CONGELES
  • PORTE 6 CÔTES - CERVEAU FOUR CERFS CONGELÉS
  • PORTE 4 CÔTES - FRITES FRUITS CONGELES
  • 15-17 oz COTES FRANCAIS COCHE 2OZ EN TRANCHES
  • 12 oz de côtelettes françaises, 1ère coupe, tranches de cuillère, 3 oz
  • Côtelette française 12 oz, coupée, os de knuckle
  • 16 oz PORTERHOUSE CHOP LEG OS
  • ÉPAULE ENTIÈRE B / EN OS MIXTES
  • OS COLLÉS
  • SEIN D'OS EN LANGUE
  • TÊTE DÉPOSÉE DE BRISKET
  • Knuffles désossés, haché
  • NECKS TOP ROUNDS CAP OFF
  • STEW HANPS
  • TRIMMINGS BUTT TENDERS
  • RONDS D'OEIL COURTS CÔTES
  • HINDSHANKS FRESH LIVER
  • BOB HINDSHANKS

AGNEAU

Nous proposons une grande variété de plats d’agneau, mais le Colorado Lamb est notre passion et notre spécialité. Ces agneaux sont élevés à Steamboat Springs et sont nourris avec un régime végétarien entièrement naturel. Les agneaux sont finis dans un lot à faible densité et à choix libre qui permet le déplacement à volonté des mangeoires à l’intérieur et à l’extérieur. L’agneau est riche en persillage et en saveur douce. Nous constatons qu’il a tendance à être plus gros que l’agneau importé tout en conservant sa texture tendre.

  • LOIN TOUTE SELLE SELLE
  • FINITIONS À PARTIR LOIN
  • LOIN Done Fatless
  • LOIN CHOP 4OZ NECK
  • LOIN YEUX 0X0 CHEQUES (CONGELES)
  • MÂLE DU FOIE (CONGELÉ)
  • POCHETTES D'ÉPAULE COUVERTS DE POITRINE 1/2 "(CONGELÉS)
  • TETE DE SEIN (CONGELE) (CONGELEE)
  • COEUR DE DENVER CÔTES (CONGELE)
  • RACK LANGUES / LANGUES (CONGELES)
  • CASQUETTE RACK FRENCHED CAP OFF REINS (CONGELE)
  • RONDELLES DOUCES (CONGELÉES)
  • TESTICULES DE JAMBES
  • CASING DE MOUTON DE MOUETTE
  • BONES DE FORE SHANK
  • KABOBS CHOPPED LAMB

Nous proposons également de l'agneau australien frais et de l'agneau néo-zélandais congelé, deux excellentes options pour les clients à la recherche de ces styles particuliers.

PORTE-AGNEAU FRAÎCHE AUSTRALIENNE FRANCHEE PORTE-AGNEAU CONGELE NOUVELLE-ZÉLANDE FRANCAISE

BOUC

La chèvre est une protéine unique et polyvalente très appréciée dans diverses cuisines, des Caraïbes au Mexique en passant par la cuisine africaine. Notre chèvre nous vient tout juste d’Australie.


  • Casier à chèvre
  • CHUCK STEW
  • Manche de cou
  • JAMBE CHOPÉE

VENAISON

Nous importons de la venaison de Cervena fraîchement cultivée de Nouvelle-Zélande. La venaison de Cervena est soumise à des critères stricts. Ils doivent être âgés de trois ans ou moins, élevés sans hormones de croissance ni stéroïdes. Ils doivent être libres de se déplacer et de paître librement dans des conditions naturelles dans des pâturages, nourris uniquement avec de l’herbe. Leur nourriture est complétée en hiver par du foin et de l’ensilage. Le résultat est la venaison la plus tendre et la plus délicieuse que nous ayons goûtée. Selon la période de l’année, nous pouvons avoir du venaison frais ou congelé.

  • LOIN DÉSOSSÉ OSSO BUCCO
  • 8 RIB STEEL STEW
  • SELLE B / IN OS
  • Ventre de ventre sans os

LAPIN

Nous apportons du lapin tout frais et naturel de Whiskey Hill Farm, une ferme familiale des Amish située dans la vallée de l’Hudson.


  • SELLE DE LAPIN DE LAPIN ENTIER B / IN
  • RABBIT RABBIT AVEC JAMBE DE JAMBE

VOLAILLE

Nous proposons une gamme complète de volailles répondant aux besoins de tous les chefs. Nous sommes fiers d’offrir une gamme complète de poulet Bell & Evans. Bell & Evans propose le meilleur programme de volaille réfrigéré à l’air du comté, qui garantit l’absence d’eau ajoutée ou retenue et donne des oiseaux tendres et savoureux. Humainement élevés dans des environnements peu stressés, ils ne reçoivent jamais d’antibiotiques ni d’hormones, et ils sont nourris avec un régime entièrement végétarien. Nous recevons le poulet frais tous les soirs depuis la Pennsylvanie pour une livraison dans nos restaurants le lendemain.

  • BELL & EVANS POULET
  • POULET ENTIER B / DANS LA CUISSON
  • 8 pièces coupées haut / bas
  • BNLS SKNLS AILETTES DE SEIN
  • TENDERS PARTY WING
  • POITRINE DE SEIN FRANCAISE
  • BOUTURES HUITRES DU SEIN COUPEES FRANCAISES
  • Foie gras entier
  • Dos et dos de chair de jambe désossés
  • DRUMSTICK PEAUX DE POULET CONGELES
  • OFFRES PANNEES CONGELES

D'autres oiseaux de qualité supérieure proviennent de BZG Lancaster Amish Farms en Pennsylvanie. Nous transportons également des poulets et de la dinde de Mountaire.

  • BZG LANCASTER ENTIÈRE POULET ENTIÈRE JUMBO WINGS
  • BZG LANCASTER HEAD ON / FT SUR TOUTES LES AILES DE POULET
  • Ailes de poulet à la moutarde
  • ALLEN A GRADE CUTLETS FAT
  • PIEDS DE COUPE ETIQUETTE BLEU MOUNTAIRE
  • GIZZARD CUTLETS 6 OZ
  • COEURS DE COUPES DE 8 OZ
  • PETIT COCK'S COMB
  • JAMBES DE POULET 50/50
  • B / DANS LA CUISSE SEULEMENT DE POITRINE DE POULET CHOISIE
  • B / cuisse

CANE

Nous proposons une sélection complète de canards frais provenant de divers petits producteurs. Nous avons en stock du canard Pekin de Crescent Farms (Long Island) et de Jurgielewicz and Son (Pennsylvanie). Tous les canards sont élevés sans hormones ni stimulants de croissance artificiels. La qualité de la viande et de la peau est inégalée.


  • CROISSANT LI LANGUE DE CANARD ENTIER
  • CROISSANT SEIN FAT RAW
  • JAMBES CROISSANTES GRAISSES CONGÉLÉES
  • NUCKS DE CRESCENT MOULARD / MAGRET BREAST
  • Ailes de crêpe
  • Croissant B / cuisse
  • JURGIELEWICZ DUCK ENTIÈRE BELLA BELLA FOIE GRAS A
  • JURG DUCK STYLE BOUDDHIS BELLA BELLA FOIE GRAS B
  • BONES BELLA BELLA FOIE GRAS CUBES
  • MOUSSE DE FOIE DE FOIE
  • CANARD AU SOL

DINDE

  • BELL & EVANS AILES DE TURQUIE ENTIÈRE (SAISONNIER)
  • NORBEST ENTIER TURQUIE FRZN SOL TURQUIE 50/50
  • NORBEST A BREAST B / EN TURQUIE FRZN SOL TOUT BLANC
  • OFFRES TURQUIE AU SOL TOUT DARK
  • Cuisse Gizard
  • COLLIERS À BOUTONS
  • AILES FILET BNLS SEIN FRZN
  • OS BACON TURQUIE

GIBIER À PLUME

Nous proposons une large sélection de gibier à plumes d’Eberly Poultry Farms en Pennsylvanie, spécialisée dans la volaille biologique et de spécialité. Tous les oiseaux sont élevés dans des bâtiments d’élevage améliorés avec une capacité de libre parcours dans un environnement naturel. Notre volaille ne contient jamais d’ingrédients ajoutés, d’agents de conservation, de solutions ou d’injections. Manchester Farms en Caroline du Sud fournit une caille géante supérieure à toutes les autres cailles du marché.


  • FRAIS DE HENSON VALLEY HUDSON CORNISH HENS MANCHESTER FARMS QUAIL - FROZEN
  • EBERLY FRESH GUINEA HENS TOUS SQUABS ENTIERS NATURELS (CONGELÉS)
  • Œufs de quilles poussin
  • EBERLY CAPON

DES PROVISIONS

Nous fabriquons nous-mêmes nos propres saucisses à la maison et nous avons également notre propre recette exclusive pour le bœuf de maïs parfait. Nous proposons une grande variété de tranches de bacon et de tranches. Nous distribuons les meilleures viandes domestiques et importées pour votre plateau de charcuterie, notamment prosciutto, pancetta, capicola, mortadelle et bresaola, entre autres.

NUESKE
  • POITRINE DE POULET FUMÉE BACON SLAB
  • JAMBON FUMÉ AU BACON TRANCHÉ
  • DÉCOUPAGE DE PORC FUMÉ AU BACON EN TRANCHES CERISIER
  • JAMBON DE TRANCHES GLACÉ AU MIEL DE CÔTE FUMÉ DE CÔTE DE CANARD
SCHALLER & WEBER
  • BANGERS IRLANDAIS BACON SLAB
  • KNOCKWURST BACON FUMÉ DOUBLE BRATWURST AU POULET CANADIEN JAMBON SUÉDOIS DE BRATWURST JAMBON FRANÇAIS DE LANDJAEGER JAMBON DE FORÊT NOIR BOCKWURST CHEDDAR BRATS
AUTRES BACON ET JAMBONS
  • HATFIELD CROIX SUR DALLE BACON INDIANA 15LB BACON
  • HATFIELD KIELBASA INDIANA 30LB BACON
  • HATFIELD HOCKS FUMÉS INDIANA DISPOSITION DE 15 LB
  • HATFIELD HOCKS EN BOILE HORMEL ANCIEN FUMEE AU CHAUFFE APPLEWOOD BACON
  • HATFIELD CANADIAN BACON
  • HAMPSHIRE APPLEWOOD BACON
  • HATFIELD LARD CURE 81 JAMBON
  • JAMBON FUMÉ FOSSED HATFIELD FDL JAMBON
  • HATFIELD OS DANS UN JAMBON FUME 3 JAMBON DE PORCS
  • JAMBON DE PARIS BACON TURQUIE
SAUCISSES FRAÎCHES ET ENVELOPPES
  • PORC DOUX CORDE / LIEN VIANDE DE BRATWURST
  • PORC HOT CORDE / LIEN BRATWURST LINK
  • KNOCKWURST À LA VIANDE ET AU PORC
  • PORC CHAUD DE LA VIANDE CACCIATORI
  • COTECHINO À CORDE DE PORC SANS FENNEL
  • PORC SANS FENNEL VIANDE DE MILAN CHORIZZO
  • FROMAGE DE PORC ET PERSIL EL CERDITO CHORIZZO
  • LUGANICA CORDON DE CORPS DE MOUTON SALUMERIA BIELLESE LAMB MERGUEZ
  • BOÎTIER DE MOUTON DE PETIT DÉJEUNER HATFIELD TOUS FRANKS
  • PETIT DÉJEUNER HOT CASING HOG CASING
  • BOISSONS AU MILIEU DE BOEUF MOULINSBEEF BUNGS
ÉPICERIE FINE Et GUÉRI VIANDES
  • ROSA GRANDE PEPPERONI STICKS
  • ROULEAU DE PANCETTA AU STYLE DE VIANDE DE MAÏS ET DE MAÏS LAFRIEDA
  • PASTRAMI PANCETTA HALVES
  • POITRINE DE TURQUIE FUMÉE NORBEST VOLPI SWEET SOPRESSATA
  • LEONCINI PROSCIUTTO DI PARMA VOLPI CHAUD SOPRESSATA
  • FIORUCCI PROSCIUTTO DI PARMA MORTADELLA AVEC PISTACHE
  • BLACK LABEL PROSCIUTTO 18 BRESAOLA
  • PROSCIUTTO SALUMERIA BIELLESE DOMESTIQUE SANS OS
  • SAUTOIRE DE GENES SB LARDO
  • DOUX CAPICOLA SB SPECK
  • CAPICOLA CHAUD

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